Вкусные рецепты на GCook.ru 11

Кролик — отличное мясо для супа

Суп пюре из кролика

Кролик – редкий гость на наших кухнях, куда привычнее курица, свинина, реже говядина. И что в таких редких случаях мы готовим из кролика? Тушим с овощами, делаем жаркое. А как же вкусный и полезный суп из кролика?  Готовится он просто и быстро, целый кролик варится 1,5-2 часа, порезанный на части 35-40 минут.

Кому особенно полезно есть крольчатину

Диетическое мясо кролика рекомендуют людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период.

Растущему организму нужно много белка, белок кроличьего мяса усваивается на 90%, в то время как говяжьего – только на 62%,  идеально подходит детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.

Легкое и нежное мясо кролика не вызывает аллергии, по этому подходит детям до года и аллергикам.

А благодаря высокому содержанию витаминов и полезных микроэлементов, оно полезно всем.

Читать далее »

Вносим разнообразие в суп карри

Тыквенный суп с карри

Как только услышишь слово «карри», так мозг тут же находит подходящую вкусовую ассоциацию – что-то острое и обжигающее. Этот порошок, использующийся  во многих восточных кухнях, представляет собой не самостоятельную приправу, а смесь из приправ, основу которой составляет куркума. И смесь эта может быть достаточно разнообразной, потому что кроме самой куркумы туда могут добавляться все виды перцев, кориандр, кардамон, имбирь, гвоздика, чеснок, мускатный орех, — и это еще совсем не полный список. Степень остроты этой приправы как раз и зависит от остроты составляющих ее ингредиентов, число которых может доходить до тридцати.

Суп карри – это блюдо, приготовленное с применением этой индийской приправы. По большому счету мы можем назвать так любой суп, в котором присутствует эта приправа. Тем не менее, существуют традиционные рецепты этого блюда, а есть его варианты. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Читать далее »

Познай райское удовольствие. Кокосовое молоко, как ингредиент супа

Суп на кокосовом молоке с курицей

Кокос часто ассоциируется с тропиками, необитаемым островом и даже раем.

На самом деле рецепт супа с кокосовым молоком относится к тайской кухне. Остроту, присущую тайской кухне, в таком супчике смягчает и оттеняет нежный сладковатый вкус кокосового молока. А лемонграсс, галанган (или имбирь) придают блюду пикантность, Суп с кокосовым молоком варится очень быстро, в зависимости от ингредиентов, от 7 до 15-20 минут.

Особенным и необычным суп делает кокосовое молоко.

Кокос не орех, а жидкость у него внутри не кокосовое молоко. То, что мы привыкли называть орехом, на самом деле костянка, а белая плотная масса — косточка, как в вишне. А вот кокосовое молоко получают искусственно, из кокосовой стружки и кокосовой воды, той самой жидкости внутри кокоса. Можно купить готовое консервированное молоко в бумажных пакетах или железных банках обычно по 400 мл, а можно приготовить его самостоятельно.

Читать далее »

Супы в аэрогриле — познаем тонкости

Щи с кислой капустой

Аэрогриль давно перестал быть диковинкой на кухне, и многие хозяйки с удовольствием готовят в нем необыкновенно вкусные, сочные и ароматные повседневные блюда и домашние деликатесы.

В аэрогриле можно приготовить одновременно целый «комплексный обед»: суп, мясное блюдо и гарнир.

Приготовление супов в аэрогриле — процесс очень простой, главное – внимательно прочитать инструкцию и научиться выставлять правильные параметры (температуру, скорость обдува, время) на панели управления аэрогриля.

Считается, что супы в аэрогриле готовят реже остальных блюд — мяса, овощных гарниров и выпечки. Это связано с тем, что пламя газовой плиты или электрическая горелка имеют температуру гораздо выше температуры воздуха в аэрогриле, равной 250-280°С в самом интенсивном режиме. А если суп варится в горшочках, то исчезает главное преимущество аэрогриля: высокая скорость приготовления при непосредственном контакте продукта с горячим воздухом.

Читать далее »

Блендер — отличный помощник в приготовлении супа-пюре

Cуп-пюре из шампиньонов

Супы-пюре – новая версия привычных всем первых блюд, стали невероятно популярными и даже модными. Ну что же, имеют право, потому что готовить их просто и быстро, а правильно приготовленный суп-пюре получается вкусным и сытным.

Обычно готовят подобный суп в блендере. У каждой хозяйке в кухонном арсенале такой найдется: стационарный, погружной или «мультимашина». Любой из них отлично справится со своей задачей: легко измельчит, взобьет и превратит набор привычных всем продуктов в аппетитный суп-пюре.

Рецепты супов для блендера многочисленны и разнообразны: горячие и холодные, на мясном или овощном бульоне, диетические и десертные. Знаменитый «Гаспачо», супы-пюре из авокадо, овощные и пряные — вегетарианские, рыбные, мясные, грибные, из йогурта, кефира или простокваши, ягодные и фруктовые – вот далеко неполный перечень супов-пюре в блендере. Приготовить крем-суп в блендере  также несложно: после обработки блендером, просто протрите готовый суп-пюре через сито, а удобнее это сделать обратной стороной столовой ложки.

Читать далее »

Грузинский суп — для сильных духом

суп харчо по-грузински

Грузинский стол – это синоним обильного  чревоугодия и гостеприимства. Традиционные яства на этом столе  — живописные, сытные, острые, вызывающие просто зверский аппетит обилием овощей, фруктов, всевозможной  зелени, мяса, орехов и соусов. Многие названия грузинских блюд уже давно не переводятся на другие языки, потому что и без перевода понятны и знакомы всем заядлым гурманам: чахохбили, харчо, сациви, лобио, хачапури, сулугуни, чурчхела… И это, конечно, далеко не все, чем богата изобильная грузинская кухня: рецепты супов, о которых пойдет речь ниже, дадут лишь очень краткое представление о ней. Читать далее »

Авокадо и суп — странное сочетание? Рушим стереотипы

Холодный суп-пюре из авокадо и лайма

Наше кулинарное путешествие привело нас на встречу с выходцем из Южной Америки, удивительным плодом по имени «авокадо». Хотя, что касается имен, то их много: аллигаторова груша, масло гардемаринов, а в Индии его называют «коровой бедняков», потому что авокадо, по своей энергетической ценности, превосходит и мясо, и яйца.

Мякоть авокадо по консистенции напоминает мягкое сливочное масло и имеет легкий дынно-тыквенный вкус.

В супах, салатах, соусах, закусках, коктейлях и, даже мороженом, авокадо «втягивает» в себя ароматы и вкусы других ингредиентов, пропитываясь ими, а взамен отдает свою мягкость и маслянистость.

И в результате, получаются блюда с насыщенным и приятным вкусом.

Читать далее »

Корейский суп — рискнем приготовить?

Корейский суп из свинины

Вот интересно, есть ли среди заядлых собаководов поклонники корейской кухни?  Вопрос, наверное, риторический. Едва ли не в каждой экзотической кухне есть какие-то не совсем приятные для нас, европейцев, нюансы. Заострять внимание на них мы не будем, а поговорим о более вкусных и приемлемых для нас вещах.

Корейцы любят готовить отнюдь не только собачатину и  корейскую морковь (которая, кстати сказать, не имеет ничего общего с тем салатом, что принято подавать в этом качестве у нас на родине),- с удовольствием употребляют они блюда из свинины, говядины, риса, яиц, сои и других бобовых культур. В большом почете у них морепродукты, овощи и различные острые приправы. В повседневной их трапезе, конечно же, преобладают блюда из риса, а морепродукты в широком ходу оттого, что их совсем несложно не только купить на рынке, но и поймать самим. Креветки и другие многочисленные ракообразные от мала до велика, разнообразные моллюски, водоросли и прочие водные растения – все идет в пищу.

Но среди всего богатейшего разнообразия блюд из риса, овощей и морепродуктов, которыми славится корейская кухня, супы занимают далеко не последнее место. Я бы даже сказала, они – в первых рядах. Никакое корейское застолье без них уж точно не обходится. Корейцы едят супы и утром, и в полуденную жару, и на ужин. Рецепты корейских супов не сложны и не требуют каких-то особых кулинарных знаний. Давайте и мы с вами попробуем приготовить что-нибудь корейское… в хорошем смысле этого слова.

Читать далее »

Кабачки — отличный ингредиент для супов

Сырный суп с кабачками

Кабачки полезны, недороги и вкусны. Попробуем вспомнить самые популярные супы из кабачков, рецепты которых хорошо известны, но каждый из них – особенный и вкусен по-своему.

Читать далее »

Супы с говядиной — есть кто против?

Говяжий суп с лапшой

Говядина – более постное мясо, чем свинина, поэтому и бульон из нее предпочитают те, кто привык к более легким и менее калорийным блюдам. И, казалось бы, что может быть проще, чем рецепт супа на говяжьем бульоне: залил мясо водой, поставил кастрюлю на огонь  и добавляй нужные ингредиенты согласно рецептуре. Однако некоторые моменты все-таки учесть стоит.

Прежде чем варить суп на говяжьем бульоне, следует для начала определиться с мясом. Давно известно, что самым вкусным и наваристым получается суп на говяжьей косточке. Бульон можно сварить впрок, чтоб потом использовать его в различных супах и других блюдах. Важно, чтоб мясо варилось на слабом огне. Пену, которая образуется во время варки, следует постоянно удалять. В бульон кладут порезанные крупными кусками морковь и лук, а также специи. Потом все это из него удалятся или используется для приготовления супа. А сам бульон для красоты и прозрачности процеживается через сито или марлю. Имея такой «полуфабрикат» в холодильнике можно проявлять кулинарную фантазию. И приготовить, к примеру…

Читать далее »