Суп на кокосовом молоке | Рецепты

Познай райское удовольствие. Кокосовое молоко, как ингредиент супа

Кокос часто ассоциируется с тропиками, необитаемым островом и даже раем.

На самом деле рецепт супа с кокосовым молоком относится к тайской кухне. Остроту, присущую тайской кухне, в таком супчике смягчает и оттеняет нежный сладковатый вкус кокосового молока. А лемонграсс, галанган (или имбирь) придают блюду пикантность, Суп с кокосовым молоком варится очень быстро, в зависимости от ингредиентов, от 7 до 15-20 минут.

Особенным и необычным суп делает кокосовое молоко.

Кокос не орех, а жидкость у него внутри не кокосовое молоко. То, что мы привыкли называть орехом, на самом деле костянка, а белая плотная масса — косточка, как в вишне. А вот кокосовое молоко получают искусственно, из кокосовой стружки и кокосовой воды, той самой жидкости внутри кокоса. Можно купить готовое консервированное молоко в бумажных пакетах или железных банках обычно по 400 мл, а можно приготовить его самостоятельно.

Содержание:

Как сделать кокосовое молоко?К содержанию

Можно использовать сушеную кокосовую стружку, но гораздо вкуснее и свежее молоко получается из свежего кокоса.

  1. Выбираем в магазине кокос. Если при встряхивании внутри кокоса булькает жидкость, он подходит, если не булькает, кокос старый и высохший.
  2. Дальше нужно добраться до мякоти кокоса. Делаем ножом 2 отверстия, сливаем кокосовую воду. Дальше кокос модно разбить молотком или расколоть с помощью ножа. Мякоть трем на терке или измельчаем в блендере. Заливаем теплой водой.
  3. Процеживаем полученную массу. С оставшейся мякотью можно повторить процедуру еще раз.
  4. В полученное молоко добавить кокосовую воду.

Рецепт супа на кокосовом молоке бывает двух основных видов:

  • кокосовый суп с морепродуктами;
  • суп куриный на кокосовом молоке.

Суп на кокосовом молоке с морепродуктами (Том Ям Кха Тхалей)К содержанию

Основной ингредиент супа – морской коктейль.

Суп с кокосовым молоком рыбный (Том Ям Кха Пла)К содержанию

Рыбу можно использовать самую разную, от окуня до лосося.

Тайский суп с кокосовым молоком и креветками (Том Ям Кха Кунг)К содержанию

Тайский суп с кокосовым молоком и креветками Классический тайский суп с кокосовым молоком имеет кисло-сладкий вкус, а перец чили придает супчику остроту.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко, 400 мл;
  • очищенные креветки, 450 гр.;
  • свежие шампиньоны, 200 гр.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • рыбный соус (можно использовать устричный);
  • 2 помидора;
  • ст. ложка растительного масла;
  • галанган (заменим корнем имбиря около 3 см.);
  • палочки лемонграсса;
  • листья каффир-лайма;
  • стручок перца чили;
  • сок лайма (или лимона);
  • ст. ложка сахара.
Приготовление
  1. Доводим кокосовое молоко (можно немного разбавить водой или куриным бульоном) до кипения, добавляем лемонграсс, порезанный кружочками имбирь, следом отправляем грибы.
  2. Через 5 минут кладем очищенные креветки, раздавленный чеснок, кубики помидоров, сахар, перец чили, масло, 2 ст. ложки рыбного соуса.
  3. Варим еще 2 минуты, бросаем в суп листья каффир-лайма, предварительно размятые в руках.
  4. Суп готов. При подаче добавляем сок лайма и зелень кинзы или петрушки.

Совет:

Чтобы кокосовый суп с креветками получился еще вкуснее и наваристее используют неочищенные креветки, но есть такой суп неудобно, и выглядит он не всегда аппетитно. По этому, что бы суп на кокосовом молоке с креветками был и вкусным и красивым, можно очистить креветки и сварить бульон из панцирей, разбавить им суп вместо воды.

Суп на кокосовом молоке с курицей (Том Ям Кхе Кай)К содержанию

Суп на кокосовом молоке с курицейКуриный суп на кокосовом молоке готовится почти как суп с кокосовым молоком с креветками.

  1. В кипящую воду (200 мл) кладем 500 гр. куриного филе, порезанного тонкими ломтиками. Варим 5 минут. Добавляем кокосовое молоко, варим еще 7 минут.
  2. Затем в кастрюлю отправляется лемонграсс, лимонная цедра, имбирь, 3 ст. ложки рыбного соуса, мелко порезанный перец чили (можете добавлять от 1 до 4 стручков). Готовим суп еще 3 минуты.
  3. Дадим супу настояться под крышкой 5-10 минут, разливаем по тарелкам. В каждую тарелку капнем немного сока лайма или лимона. Можно украсить зеленью кинзы, кориандра или петрушки.
  4. Можно также приготовить суп на кокосовом молоке с курицей и грибами.
  5. Для этого в кокосовый суп с курицей добавляем нарезанные ломтиками свежие шампиньоны за 5 минут до готовности. Вместе с грибами можно добавить мелко нарезанные помидоры.

Если вы еще не пробовали тайский суп на кокосовом молоке, советую попробовать более распространенный и полюбившийся россиянам суп с кокосовым молоком и креветками.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Загрузка...
слизистые супы, испанский рыбный суп, суп из кильки в томате рецепт, приготовление супов в аэрогриле,