Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.
Ингредиенты
- бараньей шейки 1 Килограмм
- репчатого лука 100 Грамм
- красный болгарский перец 1 Штука
- томатной пасты 40 Грамм
- черного перца 1/4 Чайных ложки
- соли 1 Чайная ложка
- петрушки 10 Грамм
- моркови 260 Грамм
- картофеля 200 Грамм
- сливочного масла 60 Грамм
- чеснока 4 Зубчика
- молотого чили 1/4 Чайных ложки
- кинзы 10 Грамм
- укропа 10 Грамм
Приготовление
1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне.
Пошаговый видео-рецепт
2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона.
3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.
5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.
