Чизкейк Нью-Йорк состоит из нежнейшего светлого слоя и тонкой песочной основы. В классической версии для начинки обязательно применяется сыр «Филадельфия», но если вы не нашли его в продаже, можно заменить этот компонент другим сливочным сыром.
Приготовить чизкейк Нью-Йорк несложно, однако здесь есть некоторые особенности. Самое главное — равномерно пропечь начинку, при этом не передержав ее. Самый лучший способ для достижения такого результата — «водяная баня». Также важно правильно остудить выпечку, чтобы избежать образования трещин на десерте. Подробнее о том, как получить безупречный во всех отношениях чизкейк Нью-Йорк читайте в данном рецепте.
Пошаговый видео-рецепт
- сливочное масло — 100 г;
- песочное печенье — 200 г;
- сыр «Филадельфия» (или другой сливочный сыр) — 500 г;
- сливки (33-35%) — 150 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сок лимона — 1 ст. ложка;
- сахар — 120 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- мука — 20 г.
Чизкейк нью-йорк классический рецепт с фото
- В самом начале работы достаем из холодильника сливки, сыр и яйца, так как для начинки эти продукты должны быть комнатной температуры. Далее занимаемся основой. Печенье измельчаем до минимально возможной крошки. Можно это сделать вручную — с помощью обычной толкушки или же воспользоваться блендером.
- Масло растапливаем до жидкого состояния, затем вливаем к печенью и перемешиваем. Полученную в итоге однородную и слегка вязкую массу, трамбуя, выкладываем ровным слоем на дно разъемной формы диаметром 22 см.
- Выпекаем тонкую основу порядка 10 минут при 180 градусах, после чего остужаем.
