Как мариновать корюшку?
Рецептов маринования рыбки много. Предлагаем самый простой вариант. Будут нужны следующие продукты:
- рыбка свежая (кг);
- морковь (шт);
- головка лука (2 шт);
- сахарный песок (2 ст.л);
- соль (ст.л);
- уксус 9% (полстакана);
- горошки черного перца (10 – 12 шт);
- лаврушка (2 – 3 листочка);
- масло растительное (3 – 4 ст.л);
- мука (3 ст.л);
- вода (поллитра).
- Рыбку выпотрошить и вымыть.
- Обвалять каждую в муке и обжарить на растительном масле до полуготового состояния.
- В кастрюлю вылить норму воды. Добавить сахарный песок, соль и все специи из рецепта. Сюда же положить порезанную кружками очищенную морковь.
- Довести содержимое кастрюли до кипения и проварить 5 минут. В самом конце влить уксус. Дать маринаду слегка остыть.
- Лук освободить от поверхностных чешуек и порезать в виде полуколец.
- Обжаренную рыбу уложить в емкость, где она будет мариноваться, и закрыть луком. Влить маринад.
Корюшка будет полностью готова через сутки.
Пошаговый видео-рецепт
Пряная маринованная корюшка
Эта рецептура включает пряные специи, поэтому и рыбка получается более интересная на вкус.
Вам потребуется следующий набор продуктов:
- свежая корюшка (кг);
- зерновая горчица (ст.л);
- горошины душистого перца (5 – 7 шт);
- горошины черного перца (8 – 10 шт);
- гвоздика (2 – 4 бутончика);
- лаврушка (2 – 3 листочка);
- сахарный песок (ст.л.);
- соль (по вкусу);
- укроп (2 веточки);
- растительное масло (2 ст.л);
- вода (л).
- Подготовить корюшку, удалив все внутренности и промыв рыбку.
- В кастрюлю налить норму воды и положить в нее все специи. Дать содержимому закипеть и проварить 5 минут. В самом конце опустить в маринад порезанный укроп. Дать ему остынуть и влить норму масла.
- Рыбу плотно уложить в емкость для маринования и залить готовым маринадом.
Поставить корюшку в холодильник. Рыбка будет готова через 8 – 10 часов.
Рецепт маринада можно видоизменять по своему усмотрению – это относится к нормам специй. Чтобы получилась вкусная именно для вас рыбка, нужно в ходе приготовления пробовать заливку на вкус, увеличивая либо уменьшая норму специй.
