Наверное, самое распространенное блюдо в мире из разряда мелкой выпечки – это кекс. В Интернете существует множество вариантов этого вкуснейшего лакомства, однако не все они должным образом проверены, и часто результат разочаровывает не только начинающих кулинаров, но и опытных хозяек.
К счастью, у меня имеется надежный, простой и быстрый рецепт вкусного домашнего кекса с изюмом, который можно выпекать как в силиконовых формочках в духовке, так и в мультиварке или хлебопечке.
Еще моя бабушка готовила по этому рецепту, а позднее я сама освоила и усовершенствовала руководство, чтобы его можно было реализовать с использованием современной техники.
Пошаговый видео-рецепт
Сегодня мы остановимся на двух, самых лучших вариантах этого угощения: мы испечем классический кекс с изюмом и орехами, а также замечательный кекс с творогом и изюмом.
Классический кекс с творогом и изюмом в духовке
Вам понадобятся
- 3 шт куриных яйца;
- 250 г творога;
- 150 г сахара;
- 300 г муки;
- 170 г сливочного масла;
- 100 г изюма;
- 10 г разрыхлителя;
- 5 г ванильного сахара;
- 5 г соли.
Выберите только крупные яйца для вашего кекса, но если это невозможно, то уменьшите количество муки на 30 – 40 г, иначе ваш кекс получится слишком плотным и суховатым.
Мелкозернистый творог, лучший вариант для домашней выпечки, но если вы уже купили крупнозернистый, просто протрите его через сито несколько раз, и он примет ту консистенцию, которая требуется.
Подготовка
- Изюм заливаем очень горячей водой, ставим набухать около 15 минут.
- Разрыхлитель высыпаем в миску, добавляем соль и муку.
- Перемешиваем, просеиваем через сито.
- Сливочное масло убираем из холодильника и даем ему растаять.
- Творог засыпаем сахаром, добавляем сливочное масло.
- Взбиваем на высокой скорости около 30 секунд.
- Затем добавляем ванилин, перемешиваем ложкой.
- Вливаем яйца, настраиваем высокую скорость взбивания на 15 секунд.
- Уменьшаем скорость до минимальной, по ложке добавляем муку.
- Замешиваем густое тесто, добавляем изюм и даем ему настояться около 10 минут.
- Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 170 градусов.
- Формы смазываем маслом, чашу мультиварки или хлебопечки промазываем маргарином.
- Выпекаем около 50 минут в духовке либо в программе «Выпечка».
- Испытав изделие на готовность, вытаскиваем форму на воздух. Даем остыть и украшаем сахарной пудрой.
Отлично, ваш замечательный кекс с творогом и изюмом полностью готов! Для этого варианта лучше всего подойдет оформление сгущенным молоком (просто намажьте поверхность готового изделия). Поверх сгущенки разместите крупную кондитерскую присыпку и немного придавите – она удержится! Оставьте кекс немного остыть и только потом нарезайте на порционные кусочки. Лучше всего употреблять такие изделия со свежим чайком или молочком!
Пошаговое приготовление изысканного кекса с творогом и изюмом – внимание на подробное видео.
Моя мама также очень рекомендует ее любимый и очень простой в приготовлении Кекс с бананом, а вот дети требуют, чтобы я написала еще о сладеньком Кекс с морковью. Так что не теряйте времени и приступайте к выпечке – такие простые и вкусные изделия стоят вашего времени!
