Рыбные котлеты в духовке хороши тем, что в них нет косточек. Поэтому их можно включать даже в детское меню, уменьшив количество специй и пряностей. Для фарша используют малокостистую рыбу. Фарш в этих котлетах смешанный. Он приготовлен из филе сома, судака и сазана. Чтобы котлеты из рыбы получились сочными, в фарш добавляют размоченный в молоке или воде белый чёрствый хлеб без корок. Вместо хлеба можно взять молотые белые сухари. Чтобы котлеты не разваливались при запекании, фарш нужно хорошо вымешивать. Для придания дополнительного вкуса в котлетную массу добавляют лук. Если не хотят, чтобы он чувствовался, его измельчают в блендере. Для придания им хрустящей корочки их обваливают в молотых сухарях. Если котлеты покрыть тонким слоем майонеза и в таком виде запечь, то они будут мягкими, с глянцевой запечённой корочкой.
Пошаговый видео-рецепт
Ингредиенты:
- рыбный смешанный фарш – 1 кг;
- молотые белые сухари – 3/4 стакана;
- молоко – 1 стакан (250 мл);
- лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
- сухая приправа для рыбы неострая – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- паприка молотая – 1 ч. ложка;
- сушёная петрушка – щепотка;
- майонез в фарш – 30 грамм;
- майонез для котлет (по желанию) – 50 грамм;
- молотые белые сухари для панировки – 1 стакан.
Как приготовить рыбные котлеты в духовке:
Рыбный фарш положите в миску. Если вы его купили в замороженном виде, предварительно его разморозьте.
В небольшую мисочку насыпьте молотые сухари. Залейте молоком. Оставьте для набухания на полчаса. Сухари можно заменить черствым хлебом, срезав корочки. Набухшую массу перемешайте.
Очистите лук, разрежьте на несколько частей.
Сложите в блендер и измельчите. Добавьте размягчённый хлеб и ещё раз перекрутите всё вместе. Выложите эту массу на фарш.
Добавьте приправу для рыбы, паприку, петрушку, майонез. Положите совсем немного соли, так как в приправе и майонезе её достаточно.
Фарш тщательно вымешайте.
В тарелку насыпьте молотые или панировочные сухари.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой. Сформуйте продолговатые котлеты. Обваляйте в сухарях.
Застелите пергаментом противень. Уложите на него котлеты. Поверхность смажьте майонезом. Если хотите, чтобы запеченные рыбные котлеты получились с хрустящей корочкой, этот шаг пропустите.
Поместите котлеты в нагретую до 200° духовку и запекайте 40 минут.
Приготовьте гарнир: макароны, картофельное пюре или рассыпчатый рис.
Рыбные котлеты в духовке готовы. Как видно в разрезе, они получились очень нежными, однородной консистенции. Подавайте их со сметанным соусом или кетчупом. Украсьте зеленью.
