Многие любят грузинское харчо, но часто остерегаются его готовить из-за повышенной калорийности, жирности и слишком наваристой консистенции – эти минусы могут перевесить практически любые плюсы, особенно если хозяйка и члены семьи стараются следить за фигурой. Однако что делать, если очень захотелось остренького рисового супчика с мясом? Мой ответ – приготовьте деликатный, нежный, малокалорийный харчо из курицы и наслаждайтесь чудесным вкусом и ароматом без ущерба для здоровья.
Как это сделать? Присоединяйтесь ко мне, поскольку именно для вас я подготовила сегодня бабушкин рецепт идеального харчо с курицей, который обязательно пригодится каждой хозяйке, стремящейся разнообразить меню своей семьи.
Пошаговый видео-рецепт
Ингредиенты и подготовка
Кухонный инвентарь
Подберите загодя необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы максимально сократить время приготовления харчо из курицы:
- сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 4 л;
- сковороду широкую диаметром от 24 см;
- несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 650 мл;
- чайные ложки;
- полотенца хлопчатобумажные или льняные;
- столовые ложки;
- кухонные весы или мерную посуду;
- отрез марли длиной от 30 см;
- шумовку;
- разделочную доску;
- острый нож;ъ
- терку крупную или среднюю;
- кухонные прихватки;
- деревянную лопатку.
Помимо этого, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы идеально подготовить некоторые продукты к добавлению в суп.
Вам понадобятся
Основа:
Приправы:
- 1 пучок кинзы;
- 1 пучок петрушки;
- 3 – 4 лавровых листика;
- 7 г молотого кориандра;
- 7 г молотого красного перца;
- 20 г хмели-сунели.
Дополнительно:
- 3 – 4 зубчика чеснока;
- 50 мл соуса «Ткемали»;
- 25 мл томатной пасты;
- 25 мл подсолнечного масла.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Курицу моем под проточной водой, избавляем от лишней шкуры, сухожилий и хрящей.
- Разрезаем ее на несколько крупных кусков и складываем в кастрюлю.
- Заливаем водой и ставим вариться на сильном огне, добавив лавровый лист.
- Как только жидкость закипит, удаляем появившуюся пенку при помощи шумовки.
Первый этап приготовления
- Процеженный бульон доводим до кипения на среднем или сильном огне.
- В кипящую жидкость высыпаем хорошенько промытый рис, перемешиваем массу.
- Как только суп снова закипит, добавляем нарезанный картофель и уменьшаем огонь до слабого.
- Пока бульон продолжает вариться, нарежем помидоры на ломтики или кубики.
- На сковороду выливаем подсолнечное масло и высыпаем подготовленный лук.
- Ставим ее на средний огонь, добавляем помидоры, морковку и тщательно размешиваем компоненты.
- Прожариваем смесь около десяти минут, всыпаем кориандр, хмели-сунели и красный перец.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим массу примерно десять минут.
- Заливаем зажарку томатной пастой, снова размешиваем и прогреваем еще три минуты.
- Чеснок мелко нарезаем либо измельчаем в блендере, затем добавляем его к зажарке.
- Выключаем плиту и осторожно перекладываем зажарку в кипящий бульон с мясом и рисом.
Второй этап приготовления
- Активно перемешивая массу, доводим ее до кипения на самом слабом огне.
- Пока процесс идет, орехи измельчаем в блендере вместе с зеленью петрушки и кинзы.
- В несколько приемов добавляем полученную смесь в суп, все время помешивая его.
- Снова доводим жидкость до кипения: как только это произошло, добавляем соус «Ткемали».
- Перемешиваем массу, пробуем рис на готовность, а бульон – на приправы и соль.
- При необходимости добавляем еще немного приправ, не забывая размешивать суп.
- Как только вы убедились, что рис готов, снимаем кастрюлю с огня.
- Накрываем ее крышкой и даем настояться еще приблизительно десять-пятнадцать минут.
На этом все, приготовление идеального харчо из курицы подошло к концу! Разместите суп по порционным тарелочкам, не забывая положить в каждую порцию мяса, и посыпьте сверху свежей или молотой зеленью или другими приправами. К примеру, моя мама просто не представляет себе харчо без майонеза или сметаны, так что я рекомендую эти компоненты тем, для кого суп получился слишком острым.
Постарайтесь хранить харчо с курицей только в той посуде, в которой он был приготовлен, поскольку переливание может сократить срок годности вашего блюда.
Сверьтесь с роликом, в котором подробно описано, как правильно подготавливать компоненты и варить идеальный харчо из курицы.
Харчо – очень вкусный и питательный суп, но в мире существует еще немало отличных, иногда очень оригинальных супов на каждый день и кошелек. К примеру, приготовьте очень полезный овощной суп-пюре, и ваши близкие совершенно точно поблагодарят вас, поскольку это блюдо по своим вкусовым свойствам ничуть не уступает мясным аналогам. Кроме того, не пропустите великолепный суп из чечевицы, который пока что не слишком распространен в наших широтах.
Те, кто очень любит «зеленые» супчики и борщи, обязательно оценят по достоинству восхитительный щавелевый суп, а обожатели старой-доброй советской кухни ни за что не пройдут мимо гречневого супа. Капризные детки и привередливые мужья обычно просто в восторге от рисового супа, так что используйте шанс приготовить его и для своих дорогих близких.
Все предлагаемые рецепты проверены очень много раз лично мной и моими подругами, так что можете не переживать, что вам попадется ненадежное руководство.
