Супы из морских кальмаров

Суп сметанный с кальмарами

Ингредиенты:

•  кальмары 500 г;
•  сметана 250 мл;
•  соль, перец;
•  сливки;
•  подсолнечное масло.

Рецепт:

Суп из кальмаров. Скажем несколько слов о том, как эффективно избавиться от кожицы кальмара. Ведь можно провести много времени, пытаясь быстро ее снять. Но нужно просто ошпарить кальмаров кипятком и снять буквально за несколько секунд их кожицу.

Как приготовить суп из кальмаров

1.  Морепродукт нарезаем полосками или ромбиками.
2.  На разогретую сковородку добавим немного подсолнечного масла и выложим кальмары, тушим.
3.  Поперчим (можно смесью перцев) и подсолим. Оставляем томиться несколько минут. 4. Добавляем сметану, перекладываем в кастрюлю, продолжаем варить уже со сливками еще пару минут. Главное — не передержать кальмаров — они станут жесткими.
   

Суп из консервированных кальмаров

Ингредиенты, которые необходимы:

• 500 грамм картофеля;
• 250 гграмм кальмаров;
• 1 репчатый лук;
• одна морковь;
• один корень петрушки;
• подсолнечное масло;
• соль, специи и зелень.

В этот суп Вы можете добавить креветки и получить очень вкусный суп с кальмарами и креветками.

Как готовить

1.  Промойте кальмары. Поместите их в соленую купящюю воду и после того варите кальмары не больше, чем 5 минут.
2.  Готовые охлажденные кальмары нарежьте мелкой соломкой.
3.  Нарежьте лук, морковку и корень петрушки небольшими кубиками и поджарьте их на подсолнечном масле.
4.  Получившуюся массу и нарезанный кубиками картофель поместите в бульон от кальмаров, добавьте соли, поперчите.

Суп из кальмаров необходимо варить до того момента, пока картофель не будет готов. При подаче супа, положите в тарелку морепродукт, залейте его супом и посыпьте зеленью. Также сырые кальмары можно добавлять за 3 минуты до выключения самого супа.

Крем суп из кальмаров грибной

Ингредиенты:

• 250 г кальмара;
• 4-5 средних картофеля;
• 2 средние морковки;
• 1 репчатый лук;
• 50 г грибов;
• 1 столовая ложка пасты из томатов;
• подсолнечное масло;
• 1 столовая ложка муки;
• 5 стаканов воды;
• зелень, перец, соль.

Суп из кальмаров, рецепт:

1.  Замочите грибы на 3-4 часика, а затем начните варить в этой же воде до мягкой консистенции.
2.  Бульон обязательно процедите, а грибы тщательно промойте.
3.  Далее нужно приготовить пассеровку. Обжарьте мелко нарезанные морковку и лук на подсолнечном масле, добавляя томатную пасту и муку, пока эта масса не станет однородной.
4.  Почищенный картофель варите в бульоне до того момента, пока не будет готово, потом добавьте соль и перец, порезанного кальмара, вареные нарезанные грибы, заправьте пассеровкой, варите 3 минуты и суп готов, можно подавать.

Можно получить сырный суп с кальмарами, всего лишь добавив в конце готовки сыр в бульон.

Суп-солянка из кальмаров

 Требуемые ингредиенты:

• 300 грамм кальмаров;
• 1 репчатый лук;
• 2 соленых огурчика;
• 1 ложка(столовая) пасты томатов;
• 3 столовых ложки подсолнечного; масла
• 3 зубчика чеснока;
• перец молотый;
• петрушка или укроп;
• соль.

1.  Помытые и очищенные кальмары отбейте, порежьте и обжарьте.
2.  Также немного обжарьте порезанный лук, после чего вместе с кальмарами поместите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, нарезанные маленькими ломтиками соленые огурцы, измельченный чеснок, воду, посолите и поперчите.
3.  Варите примерно 40 минут под крышкой. Перед подачей супа, посыпьте его измельченной петрушкой или укропом.

Тайский суп из кальмаров

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм кальмаров;
• 200 грамм фарша (свиного);
• 1 чайная ложка смешанных чеснока, перца, корня кориандра и соли;
• 1,2 литра бульона из рыбы или воды;
• 3 листа лимона;
• 2 столовых ложки кисло-сладкого острого соуса;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• сок лимона, кинза, соль, стручковый перец.

Суп пюре из кальмаров можно приготовить с идентичными ингредиентами.

Как варить

1.  Почистите кальмары.
2.  Начините их фаршем, чесноком, перцем, солью и кориандром.
3.  Вскипятите рыбный бульон, добавьте цедру и нарубленные листья лимона. Прокипятите пару минут, добавьте фаршированные кальмары и соль. Перед подачей в тарелку отожмите лимонный сок, приправьте перцем и измельченной кинзой.

Суп будет кисло-соленым и пикантным.