Кролик – редкий гость на наших кухнях, куда привычнее курица, свинина, реже говядина. И что в таких редких случаях мы готовим из кролика? Тушим с овощами, делаем жаркое. А как же вкусный и полезный суп из кролика? Готовится он просто и быстро, целый кролик варится 1,5-2 часа, порезанный на части 35-40 минут.
Кому особенно полезно есть крольчатину
- Диетическое мясо кролика рекомендуют людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период.
- Растущему организму нужно много белка, белок кроличьего мяса усваивается на 90%, в то время как говяжьего – только на 62%, идеально подходит детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.
- Легкое и нежное мясо кролика не вызывает аллергии, по этому подходит детям до года и аллергикам.
- А благодаря высокому содержанию витаминов и полезных микроэлементов, оно полезно всем.
Содержание рецепта:
Средиземноморский суп из кролика
Состав:
- половина тушки кролика;
- 150 гр. стручковой фасоли;
- 3 помидора;
- 1 сладкий красный перец;
- 1 луковица;
- 100 гр. мелких макаронных изделий (звездочки, алфавит и др.);
- 80 гр. бекона;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 гр. белого сухого вина;
- сушеные травы (базилик, розмарин, тимьян) или готовая смесь прованских трав;
- лавровый лист, шафран, соль, перец;
- мука и оливковое масло для жарки.
Как приготовить суп из кролика?
- Мясо кролика разрежьте на порционные куски, натрите солью и перцем. Можно оставить мясо промариноваться 20-30 минут. Затем обвалять куски в муке и обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета. Выложить мясо в кастрюлю.
- В сковороду, где жарилась крольчатина, отправляются мелко прорезанные лук и чеснок, через 5 минут – кубики сладкого перца, следом кладем мелко нарезанные помидоры, бекон. Зальем белым вином. Все вместе тушится еще 5 минут.
- Перекладываем овощи в кастрюлю с мясом, добавим лавровый лист, травы. Заливаем водой так, чтобы скрыть мясо. Готовим на слабом огне 1 час.
- По желанию можно отделить мясо от костей и нарезать на более мелкие части, затем вернуть в суп.
- Добавить еще стакан воды, положить стручковую фасоль. Варим 2 минуты, затем добавляем макаронные изделия, когда они сварятся, суп готов. Посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Совет: Дополнить средиземноморский суп можно гренками из французского багета.
Суп из кролика для детей с рисом
Мясо кролика можно вводить в рацион здорового ребенка с 8 месяцев. Но как сварить суп из кролика специально для детей? Есть маленький секрет, диетологи рекомендуют варить крольчатину в двух водах, так выделяемые мясом вредные вещества не попадут в суп.
- 200 гр. мяса кролика доводим до кипения, сливаем воду. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды. Варить 1 час.
Добавляем овощи:
- мелко покрошенный лук;
- 1 морковь кружочками;
- порезанные кубиками 2 клубня картофеля.
- Варим 10 минут, затем добавим 2 ст. ложки риса. Варим суп до готовности риса.
- По желанию можно добавить зелень петрушки.
Совет: Детям очень нравится суп из кролика. Рецепт можно менять и дополнять, руководствуясь возрастом и вкусами вашего ребенка. Можно добавить кабачки или зеленый горошек, рис заменить макаронными буквами или звездочками.
Суп пюре из кролика
Первый этап — подготовка
- В сковороде нагреть 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить 300 гр. филе кролика.
- Туда же отправляем половину луковицы и корень петрушки, доливаем немного воды и тушим 15 минут.
- Мясо с луком и петрушкой можно пропустить через мясорубку, затем протереть через сито или измельчить в блендере.
Приготовление
- Нагреть в кастрюле еще 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить на нем 1 ст. ложку муки без горки до кремового цвета.
- Развести муку небольшим количеством воды, долить 0,5 литра воды или бульона, добавить мясное пюре.
- После закипания суп можно еще немного разбавить водой, если получился слишком густой.
- Суп готов, перед подачей украсить зеленью.
Совет: Хотите приготовить суп пюре для ребенка, используйте отварное мясо, корень петрушки замените морковью.
Удивите и порадуйте своих домочадцев вкусными и легкими супами из кролика.
Приятного аппетита!
